Както всички други неща, които публикувам, така и тази рецепта си има предистория в стил „няма да повярвате какво ми се случи“! Истината е, че до преди около месец, думата „табуля“ (или „табуле“ по корекция от страна на Боби Димитров) нищо не ми говореше – звучи ми по-скоро като име на марокански бунтовници, отколкото като салата. Но когато през септември си направихме поредната екскурзия през Италия и Франция, то в един магазин в Обан (Aubagne), близо до Марсилия, случайно попаднах на някаква странна кус-кус салата, тип полуфабрикат. В началото всички се дърпаха от нея, но аз реших да подходя смело и си взех една кутийчица от 1кг, която смело да консумирам в колата по път за Сен-Тропе… а по-късно и да опитам да приготвя в домашни условия (рецептата е малко по-надолу в темата). Прочети нататък »
Все по-често в последно време с Нат си приготвяме едно любимо ястие – картофен огретен. И с всеки следващ път той се получава все по-вкусен, защото прибавяме по някой и друг експеримент към рецептата, докато в крайна сметка не го изкарахме тотално извън рамките на реалната рецепта. Въпреки всичко ето как го приготвяме: Прочети нататък »
Когато бях на гости на вуйчо ми в Панагюрище се зачетох в една доста дебела книга с рецепти, която той скоро си беше купил. Книгата е с внушителната цена 250лв. но пък рецептите в нея са умопомрачаващи. И понеже много от тях ми харесаха, а на дали щях да си купя книгата, си снимах страниците с рецептите с тъпарата. Е, не можах да снимам всичките страници, най-малкото защото книгата приличаше на Война и Мир, но поне успях да сложа някакво начало. Когато имам възможност, ще снимам и останалата част.
И за да спестя и на други хора да дават толкова пари, ето линк към галерията със снимките на екзотичните рецепти. Bon Apeti…
Най-тъжното е, че на този етап нямам снимка, на която да покажа как изглежда салатката, защото е невероятно вкусна и много добро мезе, а когато само прочетеш продуктите в нея, на пръв поглед не звучи много примамливо. Гарантирам ви, че такава салата в добра компания изпива литри домашна ракия, пък и е добра гарнитура към картофени ястия, задушени заленчуци и по-леки месни ястия.
Необходими продукти:
- 1 голяма или 2 средни краставици
- 1 пушено пилешко бутче, или 300гр. пушено пилешко филе (или роле)
- Тъмен соев сос
- Сол
Начин на приготвяне:
Краставицата се обелва и нарязва на малки кубчета (като за таратор) в дълбок съд и се посолява съвсем малко. Пушеното пиле също се нарязва на кубчета с този размер, обърква се с краставицата и се поливат с тъмната соя. Салатата се яде веднага след приготвянето или леко охладена, но в никакъв случай не я оставяйте да престои повече от няколко часа, защото вкусът й коренно ще се промени, а краставицата ще изсъхне, пускай соса си.
Това е първата от редица рецепти, които смятам и аз да започна да публикувам. Блоговете с публикувани рецепти около мен взеха да се превръщат в нещо тенденциозно и аз реших да не изпускам модата… най-малкото имайки предвид, че обичам да готвя. А ето и какво ще ви предложа като за начало:
Необходими продукти:
- 5-6 средно големи тиквички
- 250 гр. кайма (най-добрe от чисто теле, но може и 60/40)
- чаша бял ориз
- 3 малки моркова
- 2 малки глави стар лук
- 2-3 лъжици смлени домати
- растителна мазнина (олио)
- галета
- подправки на вкус (вегета или зеленчуков бульон, стрита чубрица, червен пипер, черен пипер, сол)
- нож, лъжичка, дървена дъска, фурна, котлон, тиган, тава и един дълбок съд (това го пиша специално за ентусиастите, които не го приготвят вкъщи и има шанс да им липсва някой уред/вещ)
Начин на приготвяне:
Тиквичките се измиват, обелват и разрязват на половинки надлъжно, така че да се получат като лодчици, след което се издълбават внимателно с лъжичката, без да ги чупите или разкъсвате, като стените да останат дебели по максумум 0.5 см. (тоест възможно най-тънко, иначе има шанс да остане суров зеленчукът). Морковът и лукът се нарязват на ситно и се запържват с мазнината в тиган. След това се добавя оризът и се пържи около 5 минути, като между временно се добавят всички подправки и солта. След като се запържи оризът се добавя каймата и се надробява на малки топчета. След като потъмнее леко каймата, се досипва вода (равна на два пъти количеството на ориза). Оризът ще поеме всичката течност и махате тигана от котлона. С лъжичката започвате да пълните тиквичките в издълбаната част, до колкото успеят да поемат (както казва Бабата – с тепенце!). Издълбаната част от тиквичките се смесва с доматите и с плънката, ако ви е останала такава, и се изсипва в предварително намазана с олио тавичка. Върху нея се редят напълнените тиквички (изберете такава тавичка, че тиквичките да запълнят изцяло мястото – ще се сготвят по-добре). Накрая подредените тиквички се поръсват с галета и червен пипер отгоре и се слагат във фурна за около 30-40 минути (докато се запекат отгоре) на средно силна фурна – 250 градуса.
За тези, на които им текат слюнките, ето няколко снимки:
Bon Apetit